Разбор по составу:
ячмень
Части слова (морфемы):
- ячмень — корень
- нулевое окончание
Основа слова: ячмень
Это неизменяемое слово, то есть оно не склоняется.
Словообразовательный разбор сходных по составу слов, включая однокоренные:
Словари и энциклопедии