Разбор по составу:
упаковывать
Части слова (морфемы):
- у — префикс (приставка)
- паков — корень
- ыва, ть — суффиксы
- окончание отсутствует
Основа слова: упаковыва
ТЬ — это формообразующий суффикс. Он не входит в основу слова, но его можно выделить как окончание (обозначение зависит от программы обучения).