Разбор по составу:
латте
Части слова (морфемы):
- латте — корень
- окончание отсутствует
Основа слова: латте
Это неизменяемое слово, то есть оно не склоняется.
Словообразовательный разбор сходных по составу слов, включая однокоренные:
Словари и энциклопедии