Разбор по составу:
ассорти
Части слова (морфемы):
- ассорти — корень
- окончание отсутствует
Основа слова: ассорти
Это неизменяемое слово, то есть оно не склоняется.
Словообразовательный разбор сходных по составу слов, включая однокоренные:
Морфемный разбор по составу